Раковый сезон

Наступил сентябрь, вместе с ним в меню ресторана "Ахтуба" появились живые раки.

В народе есть такая примета, что рака можно употреблять в пищу только в те месяцы года в названии которых есть буква "Р". С древних времен на Руси употребляли в пищу раков. Различные блюда с этим деликатесом всегда присутствовали как на царском, так и на крестьянском столах. Мясо речного рака по цвету белое, имеющее редкие розовые прожилки. Оно очень питательное и превосходно по вкусу. В своем составе мясо рака имеет огромное количество белков и минимальное содержание жиров. Мясо данного панцирного животного относится к высококачественному диетическому и вкусному продукту, который легко усваивается и содержит огромное количество полезных элементов. К ним относятся: белки (до 16%), кальций, витамины Е и В12. В мясе раков речных содержится минимум холестерина и жиров, а также калорий.